優質生活雜誌

來自東北瀋陽的店主人王少杰，把家鄉傳統做法的醃製酸白菜真功夫帶到台灣，

在員林開設火鍋餐廳，主打東北酸菜白肉鍋和北方麵食，十餘年來口味地道建立好口碑，

今年到台中市區開設分店，更吸引中部饕客們一吃成主顧。

東北酸菜鍋  基本鍋底 : 酸白菜、特製白肉、凍豆腐

採用台灣高山大白菜，經過30天自然醱酵後熬製火鍋，湯頭甘美、酸味柔和順口。

白肉先汆燙逼出油脂再壓平切薄片，滑潤不油膩，更是湯頭爽口的要訣。

此外，彈牙噴汁的手工牛肉丸、鮮蝦丸及特製豆皮，都是來店必點的特色單品。

用料講究，搭配紅麴豆腐乳、韮菜醬、芝麻醬等沾醬，口味更是一絕。

北方麵食

北方麵食是店主人的拿手絕活，現擀的抓餅，越嚼越香；

蔥油餅加入大量青蔥，香氣濃郁，還有層層酥皮擀製的豬肉餡餅，

外皮香酥層次分明、豬肉內餡加入青蔥提鮮，

汁甜肉嫩，搭配酸菜白肉鍋、北平涮羊肉鍋、麻辣鴛鴦鍋等等鍋類，美味飽足。

手工牛肉丸 手工鮮蝦丸

本土牛肉手工打製的牛肉丸，肉質細膩、彈牙噴汁；

手工鮮蝦丸保留草蝦嫩中帶脆的鮮甜，原汁原味呈現。

還有特製手工豆皮，都是來店必備的推薦單品。

冰花煎餃

黑豬後腿肉加上豬大骨高湯做餡，加入自製酸白菜或是芹菜，清爽順口。

煎俊底部煎出薄脆的雪花狀煎餃，口感更加有層次。

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結語

酸菜鍋甘脆夠味，清清爽爽的一鍋，味道卻十分講究；麵食Q彈有勁，饕客最愛。

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徠圍炉 北方風味館

台中店 : 台中市西屯區寧夏路108號

訂餐電話 : 04-23158108